Biocoop Bruay La Buissière
Risotto safrané aux potimarrons et châtaignes
Plat principal Vegan Végétalien Végétarien
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de Riz rond
- 150 g de Châtaigne
- 200 g de Potimarron
- 100 g de Oignon
- Safran
- 15 cl de Vin blanc
- Bouillon de légumes
- 2 c. à s. de Huile d'olive
- 40 g de Parmesan
Préparation de la recette
- Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon émincé puis y ajouter le riz. Laisser chauffer en mélangeant pendant 2 min ;
- Mouiller le riz avec le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter le safran ;
- Laisser bouillir à découvert puis ajouter le bouillon. Porter à feu doux et laisser à découvert 15/20 min jusqu’à évaporation du liquide. Le riz doit être crémeux sans être collant ;
- Pendant ce temps, couper le potimarron en petits dés puis faire cuire 5 min à la vapeur ;
- Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y faire sauter le potimarron. Ajouter y les châtaignes ;
- Au moment de servir, mélanger le potimarron et les châtaignes au riz. Soigner la présentation en vous aidant d’un emporte-pièce, parsemer de safran et surmonter d’une tuile de parmesan.