Biocoop Bruay La Buissière
Mousse vanille & gelée de clémentine
Dessert Flexitarien Sans gluten Sans lactose Vegan Végétalien
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 Oeuf
- 10 g de Sucre glace
- 2 Yaourt vanille
- 40 g de Chocolat blanc
- 20 cl de Jus de clémentine
- 2 g de Gélatine
Préparation de la recette
- Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine. Verser le jus de clémentine dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
- Répartir le jus de clémentine dans 4 verrines ou verres. Réserver au réfrigérateur pendant 2h.
- Avant de servir, préparer la mousse : séparer les blancs des jaunes œufs, monter les blancs en neige bien fermes et ajouter le sucre glace à la fin en continuant de battre.
- Incorporer délicatement la crème dessert dans les blancs. Verser la mousse dans les verrines avec la gelée de clémentine. Réserver 15-30 min au frais.
- Au moment de servir, parsemer de brisures de chocolat blanc.