Biocoop Bruay La Buissière
Faisselle de brebis façon cheesecake
Entrée Automne Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 g de Gressin
- 70 g de Beurre doux
- 150 g de Faisselle
- 3 Oeuf
- 10 cl de Crème liquide
- 300 g de Fromage frais
- Persil
- 1 Orange
- 1 cc de Miel
- 2 c. à s. de Huile
- 4 Oeuf
- 1 Betterave
- 100 g de Panais
Préparation de la recette
- Préparez le biscuit : Réduisez en poudre les crackers + Incorporez le beurre fondu refroidi.
- Disposez des cercles ( 8 cm de diam x 4. 5 de haut) sur une plaque allant au four.
- Garnissez avec cette préparation sur 1 cm de h. En tassant bien, et réservez au congélateur.
- A l'aide d'un fouet, détendez le fromage frais, ajoutez la faisselle de brebis, la crème et les œufs un par un. Incorporez les herbes ciselées et assaisonnez sel et poivre. Complétez les cercles à hauteur et faîtes cuire dans un four préchauffé à 150° pendant environ 30 min. Laissez refroidir et réservez au frais.
- Préparez la vinaigrette : pressez une orange, mélanger le jus, avec le sel et le poivre, ajoutez le miel et terminez avec l'huile
- Épluchez la betterave et taillez en fins bâtonnets (ou râper). Brossez et lavez le panais, et détaillez en bâtonnets. Assaisonnez avec une pointe de vinaigrette.
- Faîtes cuire les oeufs mollets : c'est-à-dire plongez les oeufs dans une eau bouillante salée,pendant 4 min 30, aussitôt plongez les oeufs dans une eau glacée afin de stopper la cuisson.